طريقة صنع فطير مشلتت من الوصفات التي تتطلب الدقة والتركيز ولكن لها طعم رقيق ، فطير مشلتت من الأطباق المصرية الأصيلة ويميزها أهل المناطق ، والمشلتت هو الفطير الوحيد . من الأطباق الشهية التي يمكن تناولها مع العديد من الأطباق حيث يمكن حشوها باللحم أو الدجاج أو الجبن أو الخضار غير فطيرة المشلتت بالعسل أو الجبن ، وفي بعض المناسبات نحتاج إلى طريقة لعمل فطير مشلتت في المنزل ، مثلا بمناسبة شم النسيم.
طريقة عمل فطير مشلتت
مكونات مشلتت فطير
- كيلوغرامات من الدقيق.
- نصف لتر الى 550 ملليلتر ماء.
- 300 جرام زبدة مذابة.
- ملعقة من الملح.
- 100 جرام من السكر أو حوالي ثلث الكوب.
- القليل من الزيت.
طريقة عمل فطير مشلتت
- في وعاء عميق نخلط الدقيق والملح والسكر ثم نضيف الماء تدريجياً مع العجن حتى نحصل على عجينة طرية لا تلتصق باليدين.
- اعجن العجينة لمدة 10 دقائق على الأقل حتى تصبح مرنة.
- تقسم العجينة إلى عدة كرات متساوية وتغطى كل كرة بالزيت بالكامل من جميع الجهات.
- نترك كرات العجين لترتاح في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ثم نبدأ في تشكيلها.
- نقوم بتشحيم السطح الذي نصنع عليه المعجنات بالزيت ، ثم نقوم بتدوير كل من الكرات الخالية من الأوراق على السطح حتى تصبح طبقة رقيقة.
- دهن الطبقة بأكملها بالزبدة ، ثم اطوِها في غطاء ، مع الحرص على إزالة دهون الطبقات بالزبدة أيضًا.
- إقرأ أيضاً: فطير مشلتت السعيدي في أصوله بالصور
- كرري الكرة الثانية ثم ضعي الزبدة على وجهها.
- أدخل الغطاء الأول في الكرة الثانية ، دون دحرجة ، وقم بطيه فوق الغطاء الأول.
- نكرر العملية حسب عدد الطبقات المطلوبة وعدد الفطائر التي يمكن صنعها.
- نضع الفطيرة في صينية مدهونة بالزبدة ، ثم نتركها لترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل ، ويمكن حفظها في الثلاجة لعدة ساعات حتى يكون مذاقها أفضل.
- ثم سخني الفرن على 200 درجة.
- نحضر الدرج المستدير ، ثم نبدأ في نشر الغطاء في الدرج باليد حتى يأخذ الشكل الدقيق.
- ضع الصينية على الرف الأوسط للفرن الساخن على حرارة 200 درجة لمدة عشر إلى 15 دقيقة ، ثم قم بتشغيل الشواية لمدة دقيقة واحدة لتحويل الوجه إلى اللون الأحمر.