لا شك أن الجميع يعرف الفوائد خضروات للأطفال أو الكبار ، كما يتحدث الأطباء عنه في جميع الحالات الذين يعانون من نقص الفيتامينات أو الأشخاص المصابين بفقر الدم وفقر الدم ، لذلك يوصون بتناوله يوميًا مع الأطعمة الأخرى المكونة من البروتين.
تصنيف الخضار
تصنف الخضار إلى خمس مجموعات حسب محتواها من المغذيات: الخضروات الخضراء ، والحبوب مثل الفاصوليا والبازلاء ، والخضروات البرتقالية والحمراء مثل الجزر والطماطم والبنجر والخضروات النشوية.
وتوصي المجموعة التي تضم خضراوات أخرى ، وخبراء صحيين ، بأهمية تناول الخضار الطازجة والمطبوخة والمجمدة أو المجففة ، وتنويع الخضار في النظام الغذائي لتحقيق أقصى استفادة منها ، حسب حاجة الجسم النباتي حسب ذلك. مع العمر والجنس ومستوى النشاط البدني.
فوائد الخضروات للاطفال
من أهم الأطعمة التي يحتاجها الطفل الخضروات ، حيث تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة ، لذلك تعتبر الخضروات بديلاً صحيًا لوجبات الأطفال الخفيفة التي تحتوي على كميات كبيرة من السكر والدهون الطبيعية.
من أهم مكونات الخضار الكالسيوم والحديد وحمض الفوليك ، ومن فوائدها العديدة للأطفال ما يلي:
- تعزز الخضراوات النمو الجسدي والعقلي والتطور لدى الأطفال.
- يقوي صحة الأطفال ويمنع الأمراض على المدى القصير أو الطويل.
- يساعد على تقوية جهاز المناعة ، وقد وجد أن العناصر الغذائية الموجودة في الخضار تحمي من الأمراض المزمنة مثل القلب والأوعية الدموية.
- يحسن وظائف الجهاز الهضمي ، بما في ذلك المعدة والقولون والاثني عشر والأمعاء الدقيقة والغليظة.
- يمنع الإمساك بسبب محتواه العالي من الألياف الغذائية.
- يساعد على التخلص من الوزن الزائد لأنه يرفع الشعور بالشبع وبالتالي يقلل من تناول الطفل للأطعمة النشوية وغيرها من أسباب زيادة الوزن.
أصناف نباتية
تُعرف الخضروات بالأطعمة منخفضة السعرات الحرارية ، وتتميز بعض أنواع الخضروات عن غيرها بخصائصها المضادة للالتهابات.
- جزر
يحتوي الجزر على بيتا كاروتين ، وهو مركب مضاد للأكسدة يقلل من خطر الإصابة بسرطان الرئة والبروستاتا ، بالإضافة إلى نسبة عالية من فيتامين أ.
- سبانخ
يحتوي السبانخ على نسبة عالية من فيتامين أ وأيضًا يحتوي على فيتامين ك وكذلك مضادات الأكسدة التي تقلل من مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة ، ويمكن للأم أن تهيئ الأطفال بأشكال مختلفة لفتح الشهية والشهية للطعام.
- بروكلي
البروكلي من الخضراوات الصليبية التي تحتوي على مركبات نباتية تحتوي على الكبريت ، وهذه المركبات تساعد في منع نمو الخلايا السرطانية ، وكوب واحد يحتوي على فيتامين ك وفيتامين سي. - بازيلاء
البازلاء هي نوع من الخضار النشوية التي تحتوي على نسبة جيدة من الألياف وفيتامين أ وفيتامين ج والبروتين بالإضافة إلى العناصر الغذائية الأخرى ، ويمكن القول أنها تحتوي على مادة الصابونين التي لها تأثير مضاد للسرطان. - أصدقاء الخضار
السلق السويسري هو نوع من الخضار يتميز بمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، ولكنه يحتوي على نسبة كبيرة من الفيتامينات والمعادن مثل المغنيسيوم وبعض الفيتامينات مثل فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ك.
أظهرت العديد من الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن الهيل يمكن أن يساعد في خفض مستويات السكر في الدم وتقليل آثار مرض السكري.
- زنجبيل
استخدم الزنجبيل منذ القدم كنوع من التوابل وكذلك للأغراض العلاجية ، وقد استخدمت جذوره كنوع من التوابل بعد التجفيف والطحن ، وقد أظهرت الدراسات أن الزنجبيل يمكن أن يقلل من الغثيان والالتهابات ويقلل من مستويات السكر. . في الدم. - خضروات الهليون
الهليون نبات غني بحمض الفوليك ويمكن أن يمنع الجنين من الإصابة بعيب في الأنبوب العصبي ، كما أنه يحتوي على فيتامين ك ، والثيامين ، والسيلينيوم ، والريبوفلافين ، وقد أظهرت العديد من الدراسات أنه يمكن أن يساعد في تقوية وظائف الكلى والحفاظ عليها. مخاطر السمية. - كرنب أحمر
هو نوع من الخضار الملونة التي تحتوي على الألياف وفيتامين ج والأنثوسيانين ، وقد أظهرت الدراسات أنه يمكن أن يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بتليف الكبد أو القلب لأنه يقلل من مستوى الكوليسترول والالتهابات في الجسم.
- بطاطا حلوة
يعتبر من أفضل الأطعمة المفيدة للأطفال في فصل الشتاء لاحتوائه على الألياف وله طعم دافئ ولذيذ.يحتوي على البروتينات والفيتامينات B6 وفيتامين C والمنغنيز والبوتاسيوم وبيتا كاروتين مما يساهم في الحد من مخاطر السرطان ، وأكل الصنف الأبيض يقلل من نسبة الكوليسترول والسكر في الدم.
- ملفوف اخضر
تعتبر وجبة مفيدة للأطفال لأنها غنية بالكالسيوم مما يقلل من الإصابة بهشاشة العظام ، كما أن تناول الملفوف الأخضر بشكل منتظم يقلل من خطر الإصابة بالسرطان والمياه الزرقاء.
- cohlrabi
وهو أيضًا نوع من الخضار يسمى ملفوف اللفت والذي يحتوي على الألياف وكذلك فيتامين سي ويمكن أن يخفض مستوى السكر في الدم.
- كال
وهي من الخضروات الغنية بفيتامين ج وفيتامين أ وفيتامين ك ، كما تحتوي على مضادات الأكسدة. يساعد العصير الطبيعي على خفض ضغط الدم والكوليسترول السيئ ويرفع مستوى الكوليسترول الجيد.
- كرة قدم
يحتوي على نوع من مضادات الأكسدة يسمى caempirol ، والذي يساعد على حماية خلايا الجسم من التلف الناتج عن الإجهاد التأكسدي ويمنع الإصابة بالأمراض.
كيفية تشجيع الأطفال على تناول الخضار للحفاظ على صحتهم
غالبًا ما نجد أن الأطفال لا يحبون تناول الخضار ، لكنهم يعتمدون على السكريات والنشويات والمخبوزات وغيرها من الأطعمة السريعة ، ولكن يمكن للأم أن تعوّد أطفالها على تناول الخضار بانتظام.
يمكن القيام بذلك عن طريق تجربة طهاة جدد أو تزيين الأطباق ويبدأ الآباء أولاً في تناول الخضار أمام الأطفال لأنهم يقلدونهم ، ويمكن أيضًا اتباع النصائح التالية:
- قدمي الخضار مع الأطعمة المفضلة لطفلك ، مثل إضافتها إلى صلصة البيتزا أو السلطات الأخرى.
شجع الطفل على تحضير الخضار بمفرده ، ويمكنه الذهاب إلى السوق مع والديه ، والذهاب إلى المطبخ ، والمشاركة في الطبخ وغسل الخضار. - مجموعة متنوعة من تقديم الخضار في كل مرة وتقديم الخضار المشوية يمكن نصح الوالدين بتقديم الخضار مرة أخرى بأشكال مختلفة ، وقد يتغير طعم الطفل مع تقدمه في السن.
- يمكن تقديم صلصة التغميس مع الخضار ، حيث يشجع ذلك الطفل على تناولها ، وتعد صلصة الحمص أو صلصة الحليب نوعًا صحيًا من الصلصة.
وبعد ان عرفنا فوائد الخضاريعرفون أهم فوائد الخضار والفواكه للجسم أما بالنسبة للأطفال وكيفية تشجيعهم على تناولهم ، فيمكننا أن ننصح أي أم بالاستفادة أولاً من صحة أطفالها ، ودائماً توفير جميع أنواع الخضروات في المنزل لأنها من أفضل الأطعمة التي تساعد الطفل على النمو. ضمان جسم سليم وسليم في المستقبل بإذن الله.