كباب الحلة هو طبق مصري أصيل مكون من صلصة يتم طهي اللحم بطريقة خاصة بدلاً من الغليان أو الشوي ، ويعتبر كباب الحلة طريقة سهلة وبسيطة تستغرق وقتًا قصيرًا في الطهي. يتم اختيار قطع اللحم المميزة والصغيرة بحيث تنضج بسرعة ، وفي هذه الوصفة تم استخدام لحم كتف الضأن في صنع الحلة كباب.
طريقة عمل الكباب بالصلصة
مكونات الحلة كباب
- نصف كيلو لحم مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- كمية تعادل “نصف كيلوجرام” من البصل المفروم.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات اللحم (اختياري حسب الذوق).
- ملعقة كبيرة سمن.
- ملعقة زيت.
- كوبان من الماء المغلي.
طريقة العمل
- في وعاء عميق ، نضيف الزيت والسمن ، ثم ننتظر حتى يسخن قليلاً.
- ضعي مكعبات اللحم ثم اتركيها على نار عالية حتى تغلق مسامها.
- يقلى اللحم من كل الجهات حتى يصبح لونه ذهبى.
- نضيف البصل ونخلطه مع اللحم لمدة دقيقتين حتى يتحول لونه إلى ذهبي.
- أضف القليل من الفلفل الأسود لتحسين الطعم.
- يضاف كوب من الماء المغلي إلى اللحم مع البصل ، ثم يخلط مرة واحدة حتى تمتزج المكونات ، ويغطى ويقلل الحرارة إلى الحد الأدنى.
- نقوم بتقليب اللحم من حين لآخر ، لأنه يجب مراقبة اللحم بهذه الطريقة حتى لا يحترق ويغير مذاقه.
- نضيف كوبًا آخر من الماء المغلي بعد نصف ساعة لإخماد النيران.
- اقرأ أيضًا: كباب الخضار خطوة بخطوة بالصور
- غطي الوعاء مرة أخرى واتبعه.
- إذا جف الماء ولم ينضج اللحم ، نوصي بإضافة كوب ثالث من الماء.
- إذا اقترب اللحم من النضج ، أضيفي ملعقة كبيرة من الملح ، ثم قلبي واتركيه لمدة خمس دقائق بعد التمليح حتى تمتزج جميع الأطعمة ، مع ملاحظة أن اللحم لا يجف.
- تقدم ساخنة مع أرز أبيض مصري.