القمح هو أحد الأنواع الأساسية للأطعمة في أي طاولة طعام منزلية ، وهو من الأطعمة الموصى بتناولها في قائمة الطعام اليومية ، وسنقدم لكم في هذا المقال الغذائي. القمح ، بما في ذلك الفيتامينات ، وكذلك فوائد القمح أو أضراره أو مخاطره ، ها هي التفاصيل.
الفيتامينات الموجودة في القمح
تعرف على المزيد حول القمح الكامل والمحتوى الغذائي للقمح. من أهم الفيتامينات الموجودة في القمح:
جميع أنواع القمح هي في الأصل حبوب كاملة ، ويعني القمح الكامل نواة القمح الكامل إذا لم يتم طحنها على الإطلاق.
تتكون بذور القمح الكامل من ثلاثة أجزاء هي النخالة والبذرة والسويداء ، وهذه الأجزاء محمية بالجلد غير الصالح للأكل من التعرض لأشعة الشمس والآفات والمياه.
النخالة هي الجزء الخارجي من القمح الذي يحتوي على الألياف ومضادات الأكسدة وفيتامينات ب والمواد الكيميائية النباتية.
كما أنه يحتوي على معادن مثل الحديد والنحاس والزنك والمغنيسيوم ، وهي مفيدة جدًا للجسم.
كما أنها تحتوي على الحديد الذي يحمل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم ويساعد على منع فقر الدم والمغنيسيوم الذي يشكل العظام والزنك الضروري للحفاظ على جهاز المناعة.
تركيز الحبة الكاملة ، السويداء يحتوي على الكربوهيدرات والبروتين وكمية صغيرة من فيتامينات ب والمعادن.
إنها عنصر أساسي من الحبوب الكاملة التي تحتوي على دهون صحية وفيتامينات ب والمواد الكيميائية النباتية ومضادات الأكسدة مثل فيتامين هـ.
ما الفرق بين الحبوب الكاملة والقمح المطحون؟
يتكون القمح المعالج بشكل عام من السويداء فقط. ستزيل عملية الطحن معظم النخالة والبذور بالإضافة إلى العناصر الغذائية التي تحتوي عليها بما في ذلك الألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والمزيد.
يتم فقدان ما يصل إلى 75٪ من المواد الكيميائية النباتية في عملية الطحن هذه ، وتعتبر المواد الكيميائية التي تحدث بشكل طبيعي في النباتات ًا للنكهة واللون في النباتات ، بما في ذلك القمح والمواد الكيميائية النباتية أو المواد النباتية.
في البشر ، يمكن أن تساعد المواد الكيميائية النباتية في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان والسكري.
فوائد القمح للجسم
من المهم معرفة الفوائد الصحية للقمح ، وهذا هو السبب في أن القمح هو أحد الأطعمة الأساسية التي يأكلها كثير من الناس ، وغالبًا ما يستخدم هذا النوع من الحبوب كمواد خام للخبز والمعكرونة وصنع النودلز.هل المعكرونة تتكاثف؟ ما هي العناصر الغذائية الموجودة؟.
عادة ما يكون القمح مكونًا غذائيًا مفضلًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ؛ وذلك لأن القمح يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة المفيدة للصحة وخاصة الجهاز الهضمي. فيما يلي فوائد القمح للجسم:
على الرغم من أن القمح غني بالعناصر الغذائية ، إلا أنه يقي من الآثار الجانبية التي يمكن أن تضر بصحتك إذا تناوله الأشخاص المصابون بأمراض معينة ، قبل تناوله بانتظام يساعدك على فهم فوائد ومخاطر القمح أولاً.
يمكنك الحصول على فوائد القمح من العناصر الغذائية المختلفة الموجودة: 100 جرام من القمح الكامل يحتوي على حوالي 340 سعرة حرارية بالإضافة إلى بعض العناصر الغذائية الهامة التالية:
- 72 جرام من الكربوهيدرات.
- 13 جرام من البروتين.
- 10.7 جرام من الألياف.
- 2.5 غرام من الدهون.
- 0.4 غرام من السكر.
بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الحبوب الكاملة ًا كبيرًا للفيتامينات والمعادن مثل فيتامينات ب والسيلينيوم والمنغنيز والفوسفور والنحاس.
تحتوي الحبوب الكاملة أيضًا على مضادات الأكسدة والمركبات النشطة ، مثل حمض الفيتيك والبوليفينول والستانول والستيرولات النباتية.
بفضل هذه المكونات ، من المعروف أن تناول الحبوب الكاملة بانتظام يوفر العديد من الفوائد ، مثل:
- الوقاية والعلاج من الإمساك.
- يدعم وظيفة الجهاز الهضمي الصحية من خلال المساعدة في القضاء على البكتيريا السيئة في الأمعاء.
- تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة ، مثل أمراض القلب والسكتة الدماغيةضرر الملح للجسم السمنة ومرض السكري من النوع 2.
- تقليل الالتهابات المزمنة.
- تقليل مخاطر الإصابة بسرطان القولون.
- يدعم برامج النظام الغذائي ويجعل الجسم يشعر بالشبع لفترة أطول.
هل القمح مفيد لإنقاص الوزن؟
أظهرت إحدى الدراسات أن تناول الحبوب الكاملة بدلاً من الحبوب الكاملة في النظام الغذائي يسرع عملية التمثيل الغذائي ويحرق السعرات الحرارية ، مما يساعد في إنقاص الوزن.
الأشخاص الذين تناولوا الحبوب الكاملة فقدوا حوالي 100 سعر حراري في اليوم أكثر من المجموعات الأخرى ، وذلك بسبب ارتفاع معدل الأيض أثناء الراحة وتحسين الهضم على عدد السعرات الحرارية المستهلكة ، ولكن من ناحية أخرى ، لم يكن هناك فرق بين الشعور بالجوع أو الشبع.
وتجدر الإشارة إلى أن زيادة الوزن أو إنقاصه يعتمد على كمية الطعام المتناولة وليس نوع الطعام فقط
أخطار القمح على الجسم
بينما توجد فوائد عديدة للقمح ، إلا أن تناول القمح في الواقع يمكن أن يسبب العديد من المشاكل الصحية لدى بعض الناس ، ومن مخاطر القمح على الجسم ما يلي:
- أسوأ لمرض الاضطرابات الهضمية
الغلوتين هو البروتين الرئيسي الموجود في القمح وبعض الحبوب الأخرى ، وبالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، فإن الأطعمة الغنية بالجلوتين يمكن أن تكون ضارة بالصحة.
والسبب هو أنه عند تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، فإن جهاز المناعة لديهم يستجيب عن طريق إتلاف الأمعاء الدقيقة ، ومن أكثر أعراضه شيوعًا فقدان الوزن وانتفاخ البطن والإرهاق.
ليس ذلك فحسب ، بل من المعروف أيضًا أن الغلوتين يزيد من خطر الإصابة باضطرابات الدماغ لدى الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية ، مثل الفصام.ما هي أشد أشكال الفصام؟ وما هو الفصام؟ والصرع.
- يسبب أعراض عدم تحمل القمح
قد يكون لدى بعض الأشخاص حساسية من القمح أو لديهم حساسية من القمح ، وتعرف هذه الحالة أيضًا باسم حساسية القمح غير البطني.
تشمل الأعراض الشائعة آلام البطن والصداع والتعب والإسهال وآلام المفاصل وانتفاخ البطن والأكزيما.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن عدم تحمل القمح شائع أيضًا لدى الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي (IBS) ويمكن أن يزيد الأعراض سوءًا.
- يتعارض مع امتصاص العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم
تحتوي الحبوب الكاملة على حمض الفايتك الذي يمكن أن يرتبط بامتصاص المعادن مثل الكالسيوم والزنك والحديد والمغنيسيوم ويتداخل مع ذلك ، وهذا بالتأكيد خطير على الأشخاص الذين يعانون من نقص في هذه المعادن في حالة أجسامهم.
ومع ذلك ، فمن المعروف أن محتوى حمض الفايتك في القمح الكامل ينخفض بشكل كبير عن طريق النقع والتخمير.
من خلال الموازنة بين الفوائد الصحية للقمح ومخاطره ، نأمل أن تكون أكثر يقظة أثناء تناوله ، وإذا كنت تعاني من أي من الأمراض التي ذكرتها أعلاه ، فتأكد من الحد أو تجنب تناول القمح بدعة.
ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك تاريخ من المرض ، فتأكد من أن المنتجات التي تختارها تحتوي على الحبوب الكاملة وتناولها بكميات كافية للحصول على أفضل الفوائد من القمح.
لتكون أكثر أمانًا ، يجب عليك استشارة طبيبك أولاً إذا كنت ترغب في تناول القمح بانتظام ، خاصةً إذا كنت تعاني من مرض أو تتناول بعض الأدوية.
في هذا المقال ، ذكرنا لكم أهم الفيتامينات الموجودة في القمح ، ومحتواه الغذائي ، كما قلنا لكم فوائد القمح للجسم ، وما هي المخاطر المحتملة. قمح.