فوائد الخرشوف الغذائية
الفوائد الغذائية للخرشوف هي العناصر الغذائية المتوفرة في براعم الزهور للنبات قبل الإزهار ، والقيمة الغذائية لنبتة الخرشوف عالية بسبب محتواها من الفيتامينات والمعادن.
الفوائد الغذائية للخرشوف هي الآثار الغذائية والصحية الهامة التي توفرها هذه الخضار. تعتبر القيمة الغذائية لنبتة الخرشوف عالية ، وتوفر العديد من المعادن والفيتامينات والعناصر المفيدة لصحة الإنسان. ما هي الفوائد الغذائية للخرشوف؟ ما هي العناصر الغذائية الموجودة في الأرضي شوكي؟ ما هي أهم الآثار الصحية المفيدة؟
ما هو نبات الخرشوف؟
الخرشوف ، أو الأرضي شوكي ، موطنه الأصلي منطقة البحر الأبيض المتوسط ، ويزرع الآن في معظم أنحاء العالم. يتم حصاد الخرشوف الطازج في الربيع والخريف عندما يزهرون. إنه نبات يأكل براعم الزهور غير المفتوحة ، أي الجزء الداخلي من الثمرة ، وهي مستديرة ومغطاة بأوراق شائكة. يتم تقشيرها قبل طهيها وتناولها نيئة في السلطات والصلصات ، ويمكن أيضًا طهيها على البخار أو خبزها.
القيمة الغذائية للخرشوف
الخرشوف نبات غني بالعناصر الغذائية الهامة مثل الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة ، والقيمة الغذائية للخرشوف عالية ، وفي الجدول التالي نورد أهم العناصر الغذائية للخرشوف المتوفرة في 100 جرام من الخضار الطازجة:
المكونات الأساسية
- الطاقة: 50 كالوري.
- البروتين: 3.27 جرام.
- 0.15 جرام دهون.
- الكربوهيدرات 10.5 جرام.
- الألياف: 5.4 جرام.
- بروتين 3.27 جرام.
فلز
- كالسيوم: 44 ملليغرام.
- حديد: 1.3 ملليجرام
- صوديوم: 94 ملليغرام.
- الفوسفور: 90 ملليغرام.
- المغنيسيوم: 60 ملليغرام.
- بوتاسيوم: 370 ملجم.
- الزنك: 0.5 ميليغرام.
- النحاس: 0.23 ملليجرام.
- المنغنيز: 0.25 ملليغرام.
- السيلينيوم: 0.2 ميكروغرام.
الفيتامينات
- فيتامين سي حمض الأسكوربيك: 11.7 ملغ.
- فيتامين أ: 13 وحدة دولية.
- الثيامين: 0.07 ملغ
- الريبوفلافين: 0.07 ملغ.
- النياسين: 1.05 ملجم.
- حمض البانتوثينيك: 0.34 ملغ.
- فيتامين ب 6: 0.12 ملليغرام.
- حمض الفوليك: 68 ميكروجرام.
- فيتامين هـ: 0.2 ملليجرام.
- فيتامين ك: 14.8 ميكروجرام.
اقرأ أيضًا: الفوائد الغذائية للبروكلي
أهم الفوائد الغذائية للخرشوف
يوصف الأرضي شوكي بأنه من الخضروات الممتازة لاحتوائه على العديد من العناصر المفيدة للصحة. نذكر 7 مغذيات في الأرضي شوكي:
البروتينات
تحتوي كل حصة من الأرضي شوكي على 3.5 جرام من البروتين النباتي ، مما يساعد في الحفاظ على كتلة العضلات وتقليل معدلات الإصابة بأمراض القلب التاجية.
الخرشوف غني بالألياف الغذائية
يوجد 7 جرامات من الألياف لكل نصف كوب من الأرضي شوكي ، والتي تحتوي على كمية مهمة من الألياف ، خاصة محتواها من الأنسولين ، مما يساهم في تحسين الهضم وإطالة الشعور بالشبع ، ومن المهم الوقاية من سرطان القولون ، وكذلك يحول دون. مرض قلبي.
اقرأ أيضًا: مكملات المغنيسيوم
البوليفينول
يحتوي الأرضي شوكي بشكل طبيعي على نسبة مهمة من مادة البوليفينول ، وهي مادة طبيعية تعمل على إصلاح جميع الخلايا التالفة التي تسبب ضعف وظائف الجهاز المناعي في جسم الإنسان.
مضادات الأكسدة
يحتل الخرشوف مرتبة عالية بين العناصر الغذائية التي تحتوي على مستويات عالية من مضادات الأكسدة ، مما يعزز جهاز المناعة ، ويمنع السرطان ، ويؤخر ظهور علامات الشيخوخة ، ويقي من أمراض القلب.
حمض الفوليك
يحتوي الخرشوف على نسبة مهمة من حمض الفوليك الذي يضيف إلى الفوائد الصحية للخرشوف ، وبالتالي يساعد المرأة الحامل على منع العيوب الخلقية في الأنبوب العصبي للجنين.
اقرأ أيضًا: الفوائد الغذائية للخيار
الأرضي شوكي غنية بالمعادن
الأرضي شوكي هي خضروات غنية بالمعادن مثل الفوسفور والمغنيسيوم والزنك والمنغنيز ، وكذلك الكالسيوم الضروري لصحة العظام وكثافتها. مما يقلل من الإصابة بهشاشة العظام ويدعم صحة الدماغ.
حديد
يعتبر الأرضي شوكي ًا جيدًا للحديد النباتي ، وهو أحد العناصر الغذائية الموجودة في الأرضي شوكي. يساعد الحديد الجسم على إنتاج خلايا الدم ، ويعزز نقل الأكسجين عبر الدم ، مما يزيد من كفاءة الجسم.
الخرشوف مليء بالفيتامينات
يحتوي الأرضي شوكي على نسبة مهمة من فيتامين ج وفيتامين ب وفيتامين أ وفيتامين هـ ، بالإضافة إلى حمض الفوليك الذي يُعزز المناعة ويقوي الجسم. بالإضافة إلى توافر فيتامين E الذي يزيد من نعومة الجلد ويحميه من التصبغ وهو يقي من الأشعة فوق البنفسجية (الأشعة فوق البنفسجية).
حمض الكلوروجينيك
يتوفر هذا المركب في لب نبات الخرشوف ويزيل السموم من الجسم ، لذلك فهو مفيد للكبد ويساعد على تنظيف الكبد ودعم الكلى لتنقية الدم من الشوائب ، وكذلك كفاءة في رفع الكبد. وظائف أعضاء الجسم.
اقرأ أيضًا: الفوائد الغذائية للذرة
أهم الفوائد الصحية للخرشوف
للخرشوف العديد من المزايا والفوائد الصحية للجسم ، وذلك لغناه بالعناصر الغذائية الهامة والمفيدة. من أهم الفوائد الصحية للخرشوف:
- مفيد لمرضى القلب لقلة محتواه من الدهون المشبعة والكوليسترول.
- يساعد الخرشوف في دعم صحة الدماغ بسبب نشاطه في توسيع الأوعية ، مما يزيد من إمداد خلايا الدماغ بالأكسجين.
- تقليل الآثار المزعجة لشرب الكحول بسبب تأثيره في إزالة السموم.
- يحسن من قوة الجهاز المناعي لما يحتويه من نسبة عالية من الفيتامينات ومضادات الأكسدة.
- يدعم وظائف الجهاز الهضمي ويخفف من أعراض عسر الهضم والتهاب القولون.
- يساعد الخرشوف على خفض ضغط الدم المرتفع.
- يقلل من فرص الإصابة بالسرطان.
اقرأ أيضًا: الفوائد الغذائية للشوكولاتة
أسئلة شائعة حول الأرضي شوكي
تتبادر إلى الذهن أسئلة كثيرة حول الأرضي شوكي. نجيب بعضها على النحو التالي: