هناك العديد من الأضرار التي تلحق بلحوم الغداء ، لأن لحوم الغداء تعتبر من الأطعمة سهلة التحضير وسريعة التحضير ، وهي لذيذة جدًا ، ولهذا السبب يتم تضمينها في الحميات الغذائية المختلفة ، ولكن إذا كنت ترغب في تناولها فعليك تناولها. فكر قبل الأكل. قام المركز الدولي لبحوث الأمراض الخبيثة مؤخراً بمراجعة 7000 بحث أثبت الارتباط والعلاقة بين الإطار الغذائي والأمراض الخبيثة ، ولحوم الغداء من الأطعمة التي تساعد في علاج السرطان.
لماذا يعتبر لحم الغداء ضار؟
اللحوم المصنوعة في الخارج ضارة ، فهي تحتوي على العديد من العناصر الكيميائية التي تضفي اللون والرائحة وتحافظ على النكهة والطعم ، وهي مواد بيضاء تشبه الدقيق المطحون ، مثل أملاح نترات الصوديوم. وهذه المادة تمنع نمو الفطريات والبكتيريا ، كما تحدث الكيماويات في الصناعاتما هو ترتيب الصناعات في العالم ومكوناتها؟ الأطعمة بشكل عام مثل الجبن والأسماك واللحوم المجمدة.
المواد الكيميائية في لحوم الغداء
هناك عدد محدود من المواد الكيميائيةأهم الكيماويات في اللحوم المصنعة هي: نترات الصوديوم بيوتيل نيتراهيدروكسي تولوين.
ضعه كمضاد للأكسدة على الأطعمة. بوتيل هيدروكسيانيسول ، والذي يتم تطبيقه على الطعام كمضاد للأكسدة.
مسجل على العبوة مع الرقم E320 جلوتامات أحادي الصوديوم ، وهو ملح يتكون من الصوديوم والغلوتامات ، ويضاف للحفاظ على طعم الطعام.
آثار عديدة لحوم الغداء
تشمل اللحوم المصنعة لحم الخنزير المقدد والسجق والنقانقطريقة عمل النقانق المقلية للاطفاللحوم الغداء وجميع اللحوم المعلبة الجاهزة والمجمدة ، وعادة ما يتم استكمال إنتاج اللحوم المصنعة بإضافة مادة مسرطنة (تسبب الورم الخبيث) تسمى نترات الصوديوم.
تستخدم نترات الصوديوم في المقام الأول لجعل اللحوم المعلبة والمعالجة تبدو حمراء وطازجة ، ويتم إضافة الغلوتامات أحادية الصوديوم لتعزيز المذاق اللذيذ للحوم المصنعة.
أظهرت الدراسات الحديثة مخاطر اللحوم المصنعة مثل لحوم الغداء وأنها تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري. وجد الباحثون في كلية هارفارد للصحة العامة أيضًا أن الأشخاص الذين يتناولون 50 جرامًا من اللحوم المصنعة كل يوم لديهم خطر متوسط للإصابة بأمراض القلب. 42٪ ومعدل مرض السكري 19٪.
أضرار أخرى للغداء
- تلف الكبد: نترات الصوديوم تؤثر على الكبد والمستخدمين الداخليين في الجسم ، وتتحول النترات إلى نترات ، وهي مواد مؤكسدة تسبب تلف الكبد في المجال البعيد.
- تسمم غذائي: تتحول النترات إلى نترات في الجسم ، مما يسبب التسمم الغذائي الذي تسببه البكتيريا الموجودة في اللحوم المصنعة ، وتحول الإنزيمات الموجودة في هذا النوع من الطعام النترات إلى مادة سامة في الجسم.
- أظهرت الأبحاث والدراسات العلمية الجديدة أنه بعد فترة من تناول النتريت ، يصاب الشخص بأورام خبيثة في البنكرياس والمعدة والقولون ، وتزداد النسبة مع تناول أملاح النتريت بانتظام.
- التهابات الجلد: يتسبب بوتيل هيدروكسي الأيزول في حدوث التهابات جلدية في بعض الحالات ، وقد اكتشف ذلك بعض الأطباء الأمريكيين الذين جربوا الحيوانات ، واكتشفوا من خلال ذلك الجهد أن المادة الممتصة في المعدة تسبب ورمًا خبيثًا في المعدة.
الفرق بين اللحوم المصنعة واللحوم الطازجة
قد لا يعرف الكثير من الناس الفرق بين اللحوم المصنعة واللحوم الطازجة. يحتوي اللحم الطازج على مكون واحد فقط ، وهو اللحم نفسه ، ولكن مدة صلاحيته أقصر بكثير من اللحوم المجمدة لأنه يتم حفظها على الرف.
اللحوم المعالجة والمعالجة مملحة وإضافة مواد حافظة كيميائية وعوامل تلوين ونكهات للمساعدة في إطالة عمر اللحوم والحفاظ عليها لفترة أطول.
وفيما يلي بعض أشهر اللحوم المصنعة ومنها الآتي:
· الأنشوجة
· باجون
· النقانق
· لحم بارد
· النقانق
· اللحوم المجمدة
إضافة مواد كيميائية ضارة إلى اللحوم المصنعة ولحوم اللانشون ، بما في ذلك:
- يتم إضافة نترات الصوديوم إلى اللحوم المصنعة لتحويلها إلى اللون الأحمر الفاتح بحيث تبدو طازجة ولذيذة
- نترات الصوديوم مادة مسرطنة وعندما تدخل إلى جسم الإنسان فإنها تضر المستخدمين الداخليين وخاصة الكبد والبنكرياس.
- تعتبر نترات الصوديوم عند مستوى ممتد عنصرًا سامًا ، وقد حاولت وزارة الزراعة الأمريكية بالفعل حظر هذه المادة في غضون عام. 1970 م.
- ومع ذلك ، ألغيت هذه اللائحة من قبل مصنعي الأغذية والمشروبات الذين اشتكوا من أنه ليس لديهم خيار سوى الحفاظ على منتجات اللحوم المعلبة بخلاف تلك المادة.
- نترات الصوديوم ، بمجرد دخولها الجسم ، تحول النتروزامين ، مما يؤدي إلى الإصابة بأمراض خبيثة في جسم الإنسان ، مما يؤدي إلى زيادة الإصابة بالأورام الخبيثة لدى أولئك الذين يتناولون اللحوم المصنعة بانتظام.
- وجدت دراسة أجرتها جامعة هاواي ذلك 2005 يزيد تناول اللحوم المصنعة ، مثل لحوم الغداء ، من معدل الإصابة بسرطان البنكرياس 67٪.
- ووجدت دراسة أخرى أنه يزيد من الإصابة بأمراض القولون والمستقيم الخبيثة بنسبة خمسين بالمائة ، وهذه الأرقام مقلقة ومذهلة للغاية ، خاصة لمن يأكلون هذه اللحوم المصنعة بانتظام.
بوتيل هيدروكسي إيثيلين وبوتيل هيدروكسي زانيسول
يُعتقد أن كلتا هاتين المادتين من مضادات الأكسدة التي تساعد في حماية اللحوم المصنعة والمعلبة والحفاظ عليها من التعفن ، كما تعمل أيضًا على الحفاظ على عدد محدود من الأطعمة والمشروبات الطبيعية في اللحوم.
غلوتامات أحادية الصوديوم
- إنها مادة كيميائية خطرة أخرى توجد في عدد كبير من منتجات اللحوم المصنعة والعديد من المنتجات الصناعية الأخرى.
- هو مُجدد نكهة يحتوي على عدد قليل من الأحماض الأمينية ، ويحتوي في تركيبته على حمض الجلوتاميك ، ويجب كتابة هذه المادة على العلب واللحوم التي تحتوي عليها في قائمة المركبات الخاصة بها.
- هذه المادة خطيرة وترتبط بالاضطرابات العصبية مثل الصداع والصداع النصفي وأمراض الزهايمر وفقدان الشهية والسمنة والعديد من الحالات الصحية الخطيرة الأخرى.
اللحوم المصنعة والأورام الخبيثة
تضيف المواد الكيميائية المضافة إلى اللحوم المصنعة إلى عدم اليقين بشأن القشط بأنواع الأمراض الفيروسية ، مثل:
· الورم الخبيث في البنكرياس
· أمراض القولون والمستقيم الخبيثة
· ورم الرحم الخبيث
· أورام البروستاتا الخبيثة
هذه المواد تؤدي مباشرة إلى السحجات مع أمراض مثل :
· داء السكري
· مرض قلبي
يمكنك تجنب مخاطر اللحوم المصنعة باتباع بعض الأنظمة البسيطة :
- يجب عليك دائمًا قراءة جميع المكونات الموجودة في أي لحوم معلبة ومعالجة للتحقق من خلوها من المواد التي ذكرناها.
- تجنب شراء أي سلع مصنعة تحتوي على مواد حافظة ، وخاصة نترات الصوديوم أو الجلوتامات أحادية الصوديوم.
- استبدل الأطعمة المصنعة بالأطعمة الطازجة حيثما أمكن ذلك.
- تجنب اللحوم المصنعة قدر الإمكان.
- ثبت أنه فيتامين ج يتواجد بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات الطازجة ، فهو يساعد على منع تكوين مادة النتروزامين التي تسبب الأمراض الخبيثة ، وحماية الجسم من الآثار المدمرة لهذه المادة على الصحة.
والآن ، عزيزي القارئ للمقال ، ناقشنا في هذا الموضوع الأضرار المتعددة التي تلحق بلحوم الغداء ، والتي يجب أن نتجنبها قدر الإمكان ، حيث ذكرنا بعض الأمراض التي تسببها.